我國自民國57年開始舉辦第1屆全國技能競賽，每年辦理1次，各職訓機構、職業學校與工商企業均踴躍提名選手參加競技，實為職業訓練與技職教育之年度盛事。同時全國技能競賽因肩負著選拔優秀選手代表國家參加國際技能競賽及亞洲技能競賽的任務，因此青年組參賽者的年齡限制在21歲以下（資訊網路布建、集體創作、機電整合、飛機修護、雲端運算、網路安全、工業設計技術、數位建設BIM及機器人系統整合等9職類選手限24歲以下）；青少年組參賽者為國民中學在學學生(配合國際競賽組織調整)，俾符合國際技能競賽組織及國際技能組織亞洲分會的規定。目前共計辦理68個職類，每年會視情形調整，可詳閱簡章規定：
目前技能競賽共辦理職類如下：
- 青年組：工業機械、資訊網路布建、集體創作、機電整合、CAD 機械設計製圖、CNC 車床、CNC 銑床、行動應用開發、商務軟體設計、銲接、建築舖面、汽車板金、飛機修護、配管與暖氣、電子、網頁技術、電氣裝配、工業控制、砌磚、粉刷技術與乾牆系統、漆作裝潢、機器人、家具木工、門窗木工、珠寶金銀細工、花藝、美髮、美容、服裝創作、西點製作、汽車技術、西餐烹飪、餐飲服務、汽車噴漆、造園景觀、冷凍空調、資訊與網路技術、平面設計技術、健康照顧、冷作、模具、展示設計、外觀模型創作、麵包製作、 3D 數位遊戲藝術、雲端運算、網路安全、旅館接待、數位建設BIM、工業設計技術、機器人系統整合、中餐烹飪、國服、板金、鑄造等55職類。
- 青少年組：CAD機械設計製圖、商務軟體設計、電子、網頁技術、電氣裝配、工業控制、漆作裝潢、機器人、花藝、美髮、餐飲服務、平面設計技術及3D數位遊戲藝術等13職類。
中餐烹飪、國服、板金、鑄造及應用電子等5職類非屬國際技能競賽職類，其中應用電子職類自109年起繼續辦理3年，並於112年停止辦理該職類競賽。